Papas Rellenas de Queso

(Stuffed Potatoes With Cheese) 

 

Me fascina esta receta dominicana de papas rellenas de queso (stuffed potatoes with cheese). Es un aperitivo excelente para cualquier comida u ocasión. Mis hijos, Kiara y José, disfrutan tanto cada vez que les preparo estas deliciosas bolitas de papa. Esto es lo que yo llamo "una comida divertida". Conlleva pocos ingredientes y se cocina bien fácil. Te invito a que la disfrutes tú también.

 

Ingredientes:

  • 6 papas lavadas (lee mi consejito sobre lo que yo hago con las papas más abajo)
  • 1/2 taza de mantequilla o margarina (puedes usar un sustituto bajo en grasa)
  • 1 1/2 taza de leche (yo utilizo la que es baja en grasa al 2%)
  • 1 taza de queso mozzarella rallado bajo en grasa
  • 1 taza de queso cheddar bajo en grasa picado en cuadritos pequeños
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 2 huevos batidos (puedes eliminar una yema, así usarás menos grasa)
  • 1/2 taza de pan rallado
  • Aceite de oliva extra virgen o aceite vegetal para freir

 

Preparación:


Pués manos a la obra con estas sabrosas papas rellenas. Hierve las papas o patatas en una olla mediana hasta que estén blanditas. Escúrrelas y déjalas enfriar. Luego pélalas y májalas con la mantequilla o margarina hasta hacer un puré. Agrega la leche y el queso mozzarella rallado.


Cocina esta mezcla a fuego lento hasta que tome consistencia y deja que se enfríe. Luego forma bolitas. Hazle un hoyito en el centro a cada una y rellénalas con el queso cheddar. Cierra las bolitas otra vez.


Pasa las bolitas por la harina, después por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado. Calienta el aceite en una sartén y fríelas hasta que estén doraditas. Pónlas en un plato grande con papel toalla para que se escurra cualquier excedente de aceite. 


Sírvelas así calientitas y disfruta de la ricura de estas papas rellenas de queso.

 


**¿Sabes lo que  yo hago? No pelo las papas o patatas antes de hervirlas. Lo hago después para que mi familia y yo podamos disfrutar de las vitaminas y minerales que contiene la cáscara de la papa.
 

 

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